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お勉強♪

9月のレッスンテーマが、『スリランカ』なのでお勉強がてら。。。

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スリランカ料理って、想像以上にバラエティ豊かです。
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頑張って試作します016.gif




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by salondek | 2016-08-23 11:26 | salon de k

ワイン会

お久しぶりのワイン会♪


今回のテーマはドイツ、オーストリアでした。


1996年のゼクトってだけでも珍しいのに、さらにロゼ!
とっても美味しかったです♪
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計8本!
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普段はめったに飲む事のない国のワインだけに、初めて飲むタッチのワインもあり、お勉強になりました012.gif



素敵な会にお誘い頂き、感謝です♡



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by salondek | 2016-04-21 16:16 | 美味しいもの

伊勢徒然〜

せっかくお伊勢さんまで行ったのだから♪
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☆もちろん、伊勢神宮参拝は欠かせません!
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木の妖精♡
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しっかりお参りしてきました012.gif



☆豚捨でカレーライス&コロッケ!
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☆翌日のお昼ごはん もち&もち!
アワビのお雑煮
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赤福ぜんざい
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美味しくて、楽しくて、充実した2日間でした016.gif



☆おみやげ
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伊勢うどんって美味しいとおもったことないのだけど、こま田さんに教えて頂いて普通のスーパーで購入!
これは美味しかったです♪
オススメ。



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by salondek | 2016-03-15 11:16 | 旅行

マッサージで体調を整え、いざラスト dinnerへ!
ほとんどの人が夕方の便で帰国してしまったので、合宿3日目の夜は居残り3人組で011.gif


最後を締めくくるお店はコチラ♪
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私菜坊 飯堂

私菜坊とは、プライベートレストラン、プライベートキッチンの意味で、元々は有名シェフなどが引退後、マンション等で身近な人を招待したりしてこじんまりと料理をふるまっていたのが始まりだそう。
多くは会員制の完全予約制ですが、最近では一般の人も行けるお店もあるそうです。

飯堂も、誰でも行ける私菜坊です☆
もはや私菜坊でも何でもないような気もしますが。。。笑


お料理は四川系香港料理


☆ピータンときゅうりの和え物。
これめっちゃ美味しい!!
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☆海老の胡椒炒め
胡椒にまみれる海老さん
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☆レタスの海老味噌炒め
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☆メニューにのってないお料理。
魚のすり身を揚げたもの。
これまた美味しい♪
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☆魚のスープの麺
麺はいけてないけど、スープは抜群に美味しい♪
お店オリジナルの豆鼓醤を加えるとさらに♡♡
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☆チャイニーズオリーブのチャーハン
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☆最近流行りのデザート
マンゴーココナッツに、柑橘の実が!
さっぱりして美味しい。
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☆カスタード饅頭
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お腹いっぱーい012.gif


ザ 本場の中華!っていうより、少しアレンジされていて、とても食べやすいので、日本人の口に合うお料理。

乾物の香りや、独特の香辛料の香り、マニアックなもの好きな方には物足りないかもですが(笑)

こちらもまた次回にでも違うメニューを食べてみたいお店☆




お店自体は、こじんまりと居心地がいい空間でした。
ただ、お席は入ってすぐのフロア。
常連さんは二階に通されるそうです。

店員さんの対応も丁寧で悪くはないのですが、何というか壁を感じました(笑)
まぁ私たちは、一見さんなので仕方ないんですけどね005.gif



最後の最後まで食べまくり!
中華ばかりですが、かぶる事なく、飽きる事なく、食べれたのはひとえにお店チョイスとメニューチョイスが完璧だったコモンのおかげです012.gif

ありがとうございました♡


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壁も素敵な飯堂さん♪


そして、今日はコモン主催の一碗水で香港乾物料理会!
香港の残り香を堪能してきます♪


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by salondek | 2015-11-21 13:45

3日目の午前中、lunch前にちょいと寄り道して。。。

ムフフ053.gif
とあるお店でクロコのバックをオーダー。
色んな色があってテンション上がる 〜016.gif
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出来上がりがとっても楽しみです〜016.gif





さてさて、3日目。
さすがに胃もそろそろ重たくなってきた頃ですが。。。
本日のlunchは高級中華の王道 福臨門でございます〜!

福臨門と七福さんは元々同じなんですが、経営者一族のすったもんだがあり、今は別々のお店になっています。


お昼なので點心と一品ものをオーダー♪
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メンバー的にマニアックなものもオーダーです。
☆モミジ 鶏の足ですよー。
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☆干し長芋で魚の浮き袋、豚肉、椎茸を包んで蒸したもの。
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☆四宝湯 4つの具材が入るスープの事です。
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☆鶏の丸焼き
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もちろん美味しかった!
のですが。。。色々含め、私は七福の方が好みかな ♪
一回行ったくらいでは判断出来ないんですけど042.gif
そんな気がしました。



その後、お散歩してからマッサージへ。
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健之寶
街場の分かりにくい場所にありますが、ゴッドハンドで気持ち良かったです♪
オススメ〜!



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by salondek | 2015-11-20 20:25

今回の旅のメインディナーがコチラ。

☆家全 七福

前回の香港ツアーでも訪れました ♪




今回は、七福の常連さんでありますコモンもご一緒ということで、料理長始めスタッフの皆さんも気合いが入っております。。。



☆コモン スペシャルメニュー
当たり前だけど漢字ばかり。。。
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☆前菜から始まり〜♪
ピータン、鰻、ホワイトソース的なものを固めて揚げたもの。
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☆本日のスペシャル!!
豚の胃の中に燕の巣をぎっしり詰め込んでスープ仕立てにしたもの。
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なんと!豚の胃だけではなく、鶏の皮にも二重に包まれています。
中の半透明のものはぜーんぶ燕の巣005.gif
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このようにしてサーブされます。
お椀の中には、燕の巣しか入ってないんじゃないの?くらい、これでもか!な燕の巣。
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細かく刻んだ金華ハムも入っているので、旨味たっぷり!
さすが七福!な完成度の高さ。
これだけで万円超えそうな一品です。。。




☆仔豚の丸焼き
私のリクエスト料理です(笑)
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北京ダックみたいに皮をいただきます。
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これまた素晴らしい一品!!
ムラのない焼き加減が最高です。技術の高さが伺えます。



☆その後も沢山続きます〜♪
岩牡蠣のフリット
豆苗の炒め物 上海蟹のあんかけ
スッポンと筍の細切り炒め
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☆かぼちゃの炒飯
ベジタリアンチャーハンです。
とてもあっさり♪
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デザートまでしっかり食べましたよ016.gif


さすがグランメゾン!な技術の高さと懐の深さを感じました012.gif
さすが!の一言につきます。
また次回も七福さんで色々なお料理を頂いてみたいなぁ053.gif



しかも、コモンがご一緒なので、これだけ食べても驚きのプライスでした005.gif
コモン様ありがとうございます!!
感謝しかありません。



その後はみんなでフォーシーズンズホテルのチーズバーへ♪
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こちらも、雰囲気といい、チーズの美味しさといい、最高でした♡♡♡



こんなに贅沢しちゃっていいのかしら〜♪
な、素敵な1日でした016.gif



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by salondek | 2015-11-20 13:19

2日目はゆっくりめに起きて、中環エリアへ。

香港ブランドのシャンハイ タンや、イケイケセレクトショップのJOYCEに行って、きゃーきゃー騒ぐも何も購入せず015.gif



そして香港2日目のランチは。。。
マンダリンオリエンタルホテルのマン ワーで飲茶♪
店内はほどよくクラッシックなチャイニーズ感があり、とてもエレガントでセンスのいい空間。
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☆點心
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↓いも虫みたいでしょ?!
カレー味の點心。衣がサックサクでめちゃくちゃ美味しい〜!
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↓パクチーが効いた蟹シュウマイ。
これも秀逸な一品。
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☆野菜の炒め物。
絶妙のあっさり感。うす味なのに全体的に味がのってます。テクニックを感じる一皿。
香港の野菜炒めは1種類のみでするのがスタンダードですが、こちらは複数のお野菜を炒めてます。
賞を取ったメニューだそう。
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☆チャーハン
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☆デザート
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もっと色々食べましたが、この辺で♡


雰囲気も良く、お料理もほんっとにすべて美味しかったです!
ひとつひとつ、丁寧に、大切に、作られているのがひしひしと伝わってくるお料理で、上品なお味。

私的に今回の旅のNo. 1でした053.gif


また絶対伺いたいし、今度は夜のお料理も味わってみたいです016.gif


その後はワインショップを訪れたり。。。
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ちなみに何だか凄いラインナップのワインショップでしたよ♪
日本とは違いますねー。。。



街を散策したりして〜♪
夜の部に備えてしばし腹ごなし!
もちろん、おやつタイムなんてありません034.gif
合宿ですからね!ディナーに向けて全力投球です(笑)


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by salondek | 2015-11-19 15:02

食べる事しかほぼしていない3日間。
食べてない時間は、食べる事に向けて過ごします。

ほんと、頭がおかしいんじゃないかと自分でも呆れるのだけど。。。042.gif


そんな事はさておき。
今回はピーチではなく、キャセイパシフィックにて香港へ。


お昼過ぎに着いてホテルにチェックイーン♪
今回のホテルはHotel ICON
とってもいまどきなオサレなデザインホテルです。
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中途半端な時間だったので、お昼ご飯は我慢して夜に備えます!

でも、お腹すいた〜007.gif
ので、ココナッツ亀マンゴーゼリーで気を紛らせます。
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その後、プラプラして漢方ドリンクのお店へ〜。
コンビニ的なお店で、ズラリと並んでます。
すべてのドリンクに漢方を用いた色々な効能があります。けっこう美味しかったですよー♪
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そして、初日のディナーへ。


今回のお食事はすべて、香港通のSさん(コードネーム コモン)がご一緒で、予約から何から何までセッティングして下さいました。
タイトル通り、総勢9名によるコモンの香港美食合宿!


記念すべき第1日目のディナーは上海蟹で有名な天香楼へ☆
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☆色々前菜たち
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☆上海蟹のスープ
とっても美味しいの ♡
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☆こちらでは30年ものの紹興酒が頂けます♪
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すごい色〜005.gifまるでお醤油みたい!
でもね、んもうめちゃくちゃ美味しいのです016.gif
こんな紹興酒は香港の中でも飲めるお店はほとんどないらしいです。


☆乞食鶏
蓮の葉で鶏を包んで5時間程蒸すらしいです。
蓮の香りとしっとり柔らかなお肉が美味しい〜!

ちなみにサンダルのおじさんは料理長ですよ(笑)
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☆魚の唇の乾物を使ったお料理
魚の唇?!びっくりですよね!
でも、これもプルプルで美味しかったです。
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☆上海蟹の麺
このお店の看板メニュー。
上海蟹のアンを麺の上にかけて食べます。
贅沢〜♪
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初日から大満足♪


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by salondek | 2015-11-19 12:08