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おかげさまで10月レッスン全て無事終了いたしました012.gif


落花生の美味しさに目覚めて頂けたでしょうか??
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来月は中華の予定です♪
皆さまのお越しを楽しみにお待ちしてます♡




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by salondek | 2016-10-31 21:23

秋のお花

先日まで、夏のような暑さでしたが、今日はやうやく秋らしい爽やかなお天気でしたね。


今月のテーブルは秋らしく、オレンジや赤を効かせたテーブルにしました。


メインのお花はオレンジ色の菊♪
パンプキンという名前なんですよー。
ダリアみたいですが、菊なんです。
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そんな事より。。。
今日、夕方お買い物から帰ってきたら、近所でヘリコプターが飛んでたりしたので、おや?っと思ってたら、近くで殺人事件があったそう!!!



大丈夫だと思うのですが。。。
明日、お越しの皆さまどうぞお気をつけてお越し下さいませ。




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by salondek | 2016-10-24 20:28

music!!!

今月のmusicはこちら♪



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John coltrane
the ballad album


コルトレーンのバラードアルバム。
お昼に聞くにはややムーディすぎますが、秋の夜長にぴったりなアルバムです。




明日も皆さまのお越しを楽しみにお待ちしてます♡




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by salondek | 2016-10-23 19:23 | salon de k

kamoshiya kusumotoさんの10周年 コラボイベント ディナーにお邪魔させて頂きました。


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10周年にちなんで、10名の料理人とのそれぞれ1日限りのスペシャルコラボな贅沢なイベント!



コラボするシェフは
北新地 弧柳
楽心
ポワン
ラ カンロ
ダ ルーポ
七福
鮨 藤森
などなど、今をときめくスターシェフ揃い!


その中で、私はイタリアンのダルーポ 森さんとのコラボに参加させて頂きました。




お店に入ると、いつもとは違うピリリとした いい緊張感が漂っています。


お二人のシェフのご挨拶で始まり。。。


いよいよお料理のスタートです。
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☆熊のサルシッチャ
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☆熊のサルシッチャを使ったパスタ
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☆メインのお肉
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お料理は一部ですが。。。



コラボディナーって、それぞれのシェフのお料理を交互に出すスタイルが一般的なんですが、今回はお二人のシェフの合作だそう。
なので、楠本さんでもないし、森さんでもない、融合されたお料理でした。
それぞれの哲学を持ったお料理人さん同士、信頼と尊敬しあってないとこんな合作は出来ないだろうなぁと思いつつ。。。


そして、
なんて言うのかな
今までお料理を食べて、こんな風な感動した事あるかな?って思うほど、感動しました。


美味しい、とか。
レベルの高い食材、とか。
料理のテクニックが凄い、とか。
そんなお店はたくさんあって。
でも、そんなんじゃなく、楠本さんの料理に対する情熱や想いみたいなものが、とても伝わってきました。


そして、楠本さんをいつも支えてらっしゃる奥さまの遼子さんのお姿。



シェフ達の情熱や緊張感、高揚感、そして、お客さんの期待感や興奮が入り混じって、とても素晴らしい空気感に包まれてました。
なかなか味わう事の出来ない空間に参加させて頂き、本当に幸せで感謝です。



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3日に1度のペースで色んなジャンルの料理人さんとのガチンココラボ!
今月は通常営業はせず、このコラボだけに情熱を注いでるそう。
もちろん大赤字(笑)

そんな無謀とも思える楠本さんの挑戦を間近で感じる事ができて光栄でした。



これからのkamoshiya kusumotoさんがますます楽しみ!







ほんとに大感激!



純粋で謙虚な情熱って、こんなに人を感動させるのね。。。
お勉強になりました。





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by salondek | 2016-10-21 18:05 | 美味しいもの

今月のレッスンに使うから、という訳ではないんですが、最近のマイブームがコチラ♡



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落花生の塩ゆで




やめられない、止まらない〜♪



エダマメとか、銀杏とか、ピーナッツって何でこう美味しいんでしょうか。
でも、食べすぎて、潤う前にブツブツできそう。
なんて罪なヤツ!





産地が千葉県なので、関西ではあまり馴染みがないですが、落花生は今が収穫期なので、新物をチラホラ見かけますね!


見つけたら、是非塩ゆで落花生にトライしてみて下さい。
オススメ♡




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by salondek | 2016-10-19 11:54

竹屋町 三多

秋の三多さん〜♪


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この日のメインは松茸!
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松茸ごはんだよ〜
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特に最近、どんどんお料理の方向性が変わっていかれているご様子。

オープン当初から定期的にずっと通わせて頂いているので、三多さんの変化も楽しみの中のひとつとしながら。。。012.gif

次回も楽しみに伺います♪



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by salondek | 2016-10-19 09:42 | 美味しいもの

レッスンメニューの発表またまた遅くなりました。
ボケボケしすぎです。
ごめんなさい。。。007.gif



さてさて、今月は和食♡

☆柿とセロリのピーナッツ白和え
☆秋鮭とチーズの揚げ春巻き
☆なすと帆立の生姜ドレッシング
☆春菊のポタージュ
☆牛肉と大根の軽い煮込み
☆落花生ご飯

になっております012.gif



ピーナッツが2つのメニューに入ってます。汗
が!
薬膳的には、この季節にぴったりの潤いを与える食材♪(先日行ったロータスポットさんでの受け売りです。笑)

乾燥しがちな季節に向けて、たっぷりと潤いを与えましょう♪




皆さまのお越しを楽しみにお待ちしてますね♡
宜しくお願い致します。




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by salondek | 2016-10-18 21:11

焼き肉 たつみ

大正区にある焼き肉たつみさん。
相変わらず辺鄙な場所。。。


でもお肉は最高!!!
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この日もスペシャルおまかせにて。
1本のヒレ肉から、場所ごと3ヶ所の食べ比べ!
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ほんとに美味しかった〜♪
たつみのお肉は胃もたれしないのです!



お友達の天空の城にて二次会♪
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その後は元気満タンなAさんに連れられて♪
隠れ家的なウイスキーバーにて、ハイボール。
濃くてびっくり(笑)
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楽しかったー♪




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by salondek | 2016-10-14 20:50

焼鳥 いし井

福島に新しくオープンされた焼鳥 いし井さんに行ってきました♪
白木のカウンターのとっても綺麗なお店です。


焼鳥のあやむ屋さんと、和食の紀茂登さんで修行されたそう。


アラカルトもありますが、コースをお願いしました。


☆突き出しのお豆腐、枝豆ソース
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☆グリーンサラダ
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☆色々盛り合わせ
シューの中身はレバーパテ!ほんのりコーヒー風味です。
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☆焼き物色々
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☆炊き込みごはん
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お上品な焼鳥です。
美味しく色々楽しめました〜♪


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by salondek | 2016-10-07 20:37

金木犀香る茶会

3日連続おけいはん♪
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金木犀が香る季節に、銀月サロンにて秋のお茶会。
相変わらず素敵です。
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金木犀の香りを移した烏龍茶からスタート。
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お茶を味わった後にはお手製の点心をいただきます♡
セロリの水餃子。
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お茶会の後はみんなでお気に入りの中華へ♪
お写真、ブログNGなので詳細は書けませんが008.gif
美味しかったです。






その後は京都ハシゴ酒ツアーへ。




最近オープンした立ち飲みサワー専門店☆
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グァバ、イチゴ、パッションフルーツ、パクチーなんてのも!!
色んなフレッシュフルーツで酎ハイを作ってくれます。
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サワーちゃん人形☆
イマドキ〜なお店で、楽しかったです♪
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お次はバベルにてパスタを☆
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最後はクープ ド シャンパーニュにて☆
お友達のお祝いという事で、太っ腹Mちゃんがご馳走してくれましたよん♪
ごちそうさまでした〜♡
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まだまだ帰らない私たち。。。
クープ ド シャンパーニュの秘密のカラオケルーム
で大はしゃぎ!!
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楽しい1日でした〜053.gif
みんなアリガト!



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by salondek | 2016-10-05 20:55